Erdbeerkuchen Ohne Backen

Name: Erdbeerkuchen Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 400g frische Erdbeeren; 250g Mascarpone; 200g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 6 Blätter Gelatine; 1 Päckchen Löffelbiskuits; 300ml Sahne

Hervorgehoben unter: Dessertgenüsse

Ich liebe es, diesen erfrischenden Erdbeerkuchen ohne Backen zuzubereiten, besonders an heißen Sommertagen. Die saftigen Erdbeeren in Kombination mit der cremigen Füllung machen ihn zu einem absoluten Genuss. Das Beste daran ist, dass er in nur wenigen Minuten zubereitet ist und die Zutaten leicht erhältlich sind. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur als süßes Dessert, dieser Kuchen wird sicher alle begeistern!

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:53:36.596Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen ohne Backen ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach und schnell die Zubereitung ging. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und einer cremigen Füllung aus Mascarpone und Quark hat mich sofort überzeugt. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Erdbeeren gut abzutropfen, um eine zu nasse Mischung zu vermeiden.

Ich empfehle, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. So können sich die Aromen wunderbar entfalten und die Konsistenz wird perfekt. Das ermöglicht es den Schichten, schön zusammenzuhalten und sorgt für einen köstlichen Biss. Probiert es aus, ihr werdet nicht enttäuscht sein!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren für den perfekten Sommergeschmack
Cremige Füllung, die auf der Zunge zerschmilzt
Schnell und einfach zubereitet, ideal für spontane Feiern

Die Bedeutung der Zutaten

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie sollten reif und saftig sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Erdbeeren kurz vor der Verwendung zu kaufen, damit sie frisch und aromatisch bleiben. Bei Bedarf können auch gefrorene Erdbeeren verwendet werden, die jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden sollten, um zu verhindern, dass der Kuchen zu feucht wird.

Mascarpone und Quark sind entscheidend für die cremige Textur der Füllung. Wenn Sie keinen Quark zur Hand haben, kann auch griechischer Joghurt als Alternative verwendet werden, was dem Kuchen eine leichte, erfrischende Note verleiht. Die Kombination dieser beiden Käsesorten sorgt dafür, dass die Füllung sowohl reichhaltig als auch leicht ist, perfekt für einen sommerlichen Kuchen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Einweichen der Gelatine ist es wichtig, dass sie nicht zu lange im Wasser verbleibt, da sie sonst ihre Gelierkraft verlieren kann. Nach dem Einweichen sollte sie beim Erhitzen sanft, aber nicht zum Kochen gebracht werden, um Klumpen zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, bevor Sie sie unter die Crememischung heben, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Das Schlagen der Sahne spielt eine wichtige Rolle für die Konsistenz des Kuchens. Sie sollte steif geschlagen werden, bis sich Spitzen bilden, aber darauf geachtet werden, dass sie nicht übergeschlagen wird, da dies die Creme körnig machen kann. Wenn Sie es abenteuerlicher mögen, können Sie auch etwas Zitronen- oder Orangenabrieb zur Sahne hinzufügen, um einen zusätzlichen Frischekick zu erzielen.

Zutaten für Erdbeerkuchen Ohne Backen

Zutaten

400g frische Erdbeeren
250g Mascarpone
200g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Blätter Gelatine
1 Päckchen Löffelbiskuits
300ml Sahne

Zubereitung

Vorbereitung der Gelatine

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

Crememischung zubereiten

Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren. Die eingeweichte Gelatine in einem kleinen Topf sanft erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist, dann unter die Creme mischen.

Sahne schlagen

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Crememischung heben.

Schichten des Kuchens

Eine Springform mit Löffelbiskuits auskleiden. Die Hälfte der Crememischung darauf verteilen, gefolgt von einer Schicht frischen, in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und dann die restliche Creme darauf geben.

Kühlen

Den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, am besten über Nacht.

Servieren

Vor dem Servieren mit ganzen Erdbeeren dekorieren.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Erdbeernote kann man auch Erdbeerpüree in die Crememischung einarbeiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Erdbeerkuchens zu bewahren, sollte er gut abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden. Ideal ist es, ihn innerhalb von 2-3 Tagen nach der Zubereitung zu konsumieren, da die Erdbeeren sonst beginnen, ihre Frische zu verlieren. Bei niedrigeren Temperaturen bleibt die Textur der Füllung stabiler und die Erdbeeren saftig.

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Wickeln Sie jede Portion sorgfältig in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleibt der Kuchen mindestens einen Monat haltbar. Lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Für eine exotische Note können Sie andere Früchte wie Himbeeren oder Mangos verwenden. Diese Früchte harmonieren ebenfalls ausgezeichnet mit der cremigen Füllung und bringen unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Zudem können Sie die Marmelade für einen zusätzlichen Fruchtgeschmack leicht variieren, indem Sie eine fruchtige Soße drüber geben.

Eine weitere tolle Variation wäre die Zugabe von Schokoladensplittern oder Kakaopulver in die Füllung für einen schokoladigen Erdbeerkuchen. Diese Kombination sorgt für einen spannenden Kontrast zwischen der Süße der Erdbeeren und der Reichtum der Schokolade, was den Kuchen besonders verführerisch macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber sie sollten vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Gelatine durch eine vegetarische Alternative ersetzen?

Ja, du kannst Agar-Agar verwenden, achte jedoch darauf, die Anweisungen auf der Verpackung zu befolgen.

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst einen Süßstoff deiner Wahl verwenden.