Gegrillte Zucchini Mit Kräutern

Name: Gegrillte Zucchini Mit Kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Zucchini; 4 EL Olivenöl; 2 TL getrockneter Oregano; 1 TL Meersalz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Fit durch den Tag

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse auf dem Grill zuzubereiten. Diese gegrillten Zucchini mit Kräutern sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie schmecken auch fantastisch. Die Kombination aus der rauchigen Note des Grills und der Frische der Kräuter hebt den natürlichen Geschmack der Zucchini hervor. Besonders gerne serviere ich sie als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichte Hauptspeise. Ein wenig Olivenöl und die richtige Würze bringen das Beste aus diesem Rezept hervor.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:41:36.103Z

Beim Grillen habe ich gelernt, dass die richtige Technik den Unterschied macht. Die Zucchini sollten in gleichmäßige Scheiben geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Ich lasse sie vorher etwas in einer Mischung aus Olivenöl und Kräutern marinieren. Diese Marinade sorgt für zusätzlichen Geschmack und verhindert, dass das Gemüse zu trocken wird.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist das Garen bei mittlerer Hitze. So erhalten die Zucchini die perfekte Konsistenz: außen schön braun und innen noch zart. Ich serviere sie gern mit frisch gehacktem Basilikum oder Thymian. Das hebt das Aroma deutlich an.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Zucchini mit aromatischen Kräutern
Einfach und schnell zubereitet
Ideal als Beilage oder leichte Hauptspeise

Die perfekte Grillsaison

Die Zucchini haben in der Grillsaison ihren großen Auftritt. Sie sind nicht nur leicht erhältlich, sondern auch perfekt für das Grillen geeignet. Wenn Sie die Zucchini auf den Grill legen, gibt ihnen die Hitze eine wunderbare, leicht süßliche Note und betont zugleich ihre natürliche Frische. Schauen Sie während des Grillens genau hin; die Zucchini sind fertig, wenn sie am Rand goldbraun und an den Schnittstellen zart sind. Diese kurze Grillzeit erhält die knackige Textur, die so angenehm ist.

Für den besten Geschmack sollten Sie Ihre Zucchini bereits vor dem Grillen marinieren. Die Kombination aus Olivenöl und Oregano ist nicht nur aromatisch, sondern hilft auch dabei, die Zucchini vor dem Austrocknen zu schützen. Ich empfehle, die Zucchini mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen zu lassen, damit sie die Aromen optimal aufnehmen. Wenn Sie es eilig haben, reichen auch 10 Minuten, aber mehr Zeit ist immer besser für den Geschmack.

Kräuter und saisonale Variationen

Frische Kräuter verleihen den gegrillten Zucchini einen besonderen Kick. Während frischer Basilikum oder Thymian perfekt harmonieren, können Sie auch mit anderen Kräutern experimentieren. Beispielsweise passen Rosmarin und Estragon ausgezeichnet zu den rauchigen Aromen. Mischen Sie die Kräuter einfach mit dem Olivenöl, damit sich die Aromen gleichmäßig entfalten, bevor Sie die Zucchini marinieren.

Außerdem können Sie die Zucchini variieren, indem Sie sie zusammen mit anderen Gemüsesorten grillen. Paprika, Auberginen oder sogar Spargel ergänzen nicht nur das Geschmacksprofil, sondern bringen auch Farbe auf den Teller. Achten Sie darauf, die verschiedenen Gemüsesorten entsprechend ihrer Grillzeit anzupassen, damit alles gleichzeitig gar ist. Das Mischen von Gemüse verleiht Ihren Grillgerichten mehr Textur und macht sie optisch ansprechender.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

4 mittelgroße Zucchini
4 EL Olivenöl
2 TL getrockneter Oregano
1 TL Meersalz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Thymian)

So bereiten Sie die Zucchini vor:

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um die Zucchini zuzubereiten:

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden, etwa 1 cm dick.

Marinieren

In einer Schüssel das Olivenöl, den Oregano, das Meersalz und den Pfeffer miteinander vermengen. Die Zucchinischeiben hinzufügen und gut vermengen, damit sie gleichmäßig mariniert sind.

Grillen

Die geölten Zucchini auf einen vorgeheizten Grill gelegt und für etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und schön gebräunt sind.

Servieren

Die Zucchini vom Grill nehmen, auf eine Platte legen und mit frischen Kräutern garnieren.

Jetzt können Sie die Zucchini genießen!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu lange zu grillen, damit sie nicht verkocht werden. Ein Spritzer Zitrone vor dem Servieren kann den Geschmack noch verstärken.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Gegrillte Zucchini lassen sich hervorragend aufbewahren. Kühlen Sie die Reste in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Sie können die Zucchini auch zwischen Backpapier schichten, um ein Verkleben zu verhindern. Wenn Sie die Zucchini länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch blanchieren und dann einfrieren. Einfach in einem Gefrierbeutel verpacken und für 2-3 Monate im Gefrierfach aufbewahren.

Wenn Sie die Zucchini für ein BBQ vorbereiten, können Sie diese ganz einfach am Morgen marinieren und bis zum Abend im Kühlschrank ziehen lassen. Das spart Zeit und sorgt dafür, dass die Zucchini über den Tag hinweg Zeit haben, die Aromen intensiver aufzunehmen. Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu lange marinieren zu lassen, um eine zu weiche Textur zu vermeiden.

Serviervorschläge

Diese gegrillten Zucchini sind die perfekte Beilage zu verschiedenen Grillgerichten. Sie passen gut zu Steak, Lamm oder gegrilltem Fisch. Wenn Sie nach einer vegetarischen Option suchen, kombinieren Sie die Zucchini mit gedämpften Quinoa und einer leichten Zitronen-Vinaigrette für eine fulminante Hauptspeise.

Ein weiterer schöner Serviervorschlag ist, die Zucchini auf einem Bett von Rucola zu präsentieren und mit Schafskäse zu bestreuen. Der kräftige Geschmack des Käses ergänzt die Zucchini perfekt. Ein Spritzer Balsamico-Reduktion darüber bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Geschmackskomplexität, die jeder genießen wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten grillen?

Ja, auch Paprika, Auberginen oder Champignons eignen sich hervorragend zum Grillen!

→ Wie lange kann ich die marinierten Zucchini aufbewahren?

Die marinierten Zucchini können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Kräuter passen gut zu Zucchini?

Basilikum, Thymian und Rosmarin sind großartige Ergänzungen zu Zucchini.

→ Kann ich die Zucchini auch in der Pfanne zubereiten?

Ja, anstelle des Grills können die Zucchini auch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl gebraten werden.