Gegrillte Zucchini Mit Kräuteröl

Name: Gegrillte Zucchini Mit Kräuteröl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Zucchini; 60 ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Inspiration

Ich liebe es, frisches Gemüse zu grillen, und diese gegrillten Zucchini mit Kräuteröl sind dabei mein absoluter Favorit. Die Zucchini nehmen das aromatische Öl wunderbar auf, was ihnen einen köstlichen Geschmack verleiht. Zudem sind sie einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten. Diese grüne Delikatesse fühlt sich leicht und erfrischend an, perfekt für sommerliche Grillabende oder als Beilage zu jedem Gericht. Die Kombination aus Knoblauch, frischen Kräutern und Olivenöl macht dieses Rezept unwiderstehlich.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:08:47.516Z

Als ich letztens eine Grillparty veranstaltet habe, wollte ich etwas Leichtes und dennoch Aromatisches servieren. Die gegrillten Zucchini mit Kräuteröl wurden schnell zum Star des Abends. Die Marinade mit frischen Kräutern und Olivenöl gibt den Zucchini einen unglaublich intensiven Geschmack, den ich so nicht erwartet hatte.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Zucchini vorher in Scheiben zu schneiden und sie mit etwas Salz zu bestreuen. Dadurch wird überschüssiges Wasser entzogen, und sie bleiben beim Grillen schön knusprig. ich kann diese Zubereitung nur empfehlen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack von gegrilltem Gemüse
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt für gesunde Grillabende

Die Kunst des Grillens

Beim Grillen von Zucchini spielt die richtige Hitze eine entscheidende Rolle. Ein mittlerer Temperaturbereich zwischen 180 und 200 Grad Celsius ist ideal, um die Zucchini gleichmäßig zu garen und ein schmackhaftes Grillmuster zu erzielen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Zucchini außen anbrennen, während sie innen noch roh bleiben. Es ist wichtig, die Zucchini während des Grillens gut im Auge zu behalten und sie regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Die Dicke der Zucchinischeiben hat ebenfalls einen Einfluss auf das Ergebnis. 1 cm dicke Scheiben wahren die perfekte Balance zwischen zarter Konsistenz und einem angenehm krossen Äußeren. Wenn die Scheiben zu dünn sind, können sie schnell trocken und matschig werden. Stattdessen grobe Schnitte zu bevorzugen, fördert die Saftigkeit, die durch die Marinade aus Olivenöl und Kräutern verstärkt wird.

Die Marinade: Der Schlüssel zum Geschmack

Die Marinade für diese gegrillten Zucchini ist nicht nur einfach, sondern auch der Schlüssel zu ihrem unverwechselbaren Geschmack. Das Olivenöl sorgt nicht nur für einen fruchtigen Geschmack, sondern hilft auch, die Aromen von Knoblauch und Kräutern besser zu entfalten. Ich empfehle, hochwertiges Extra Vergine Olivenöl zu verwenden, da es sowohl den Geschmack verbessert als auch gesunde Fette liefert, die das Grillgut vor dem Austrocknen bewahren.

Die Kombination von frischen und getrockneten Kräutern in der Marinade balanciert die Aromen perfekt. Der frische Thymian bringt eine lebendige Note, während die getrockneten Oregano-Aromen intensiver sind. Dies schafft eine komplexe Geschmacksbasis. Für eine persönliche Note kannst du auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum hinzufügen, um die Marinade nach deinem Geschmack anzupassen.

Serviertipps und Variationen

Die gegrillten Zucchini sind als Beilage zu vielen Gerichten hervorragend geeignet. Sie harmonieren wunderbar mit gegrilltem Fleisch, Fisch oder auch als Teil eines vegetarischen Buffets. Ich serviere sie oft mit einem Spritzer frischem Zitronensaft, um die Aromen zusätzlich aufzufrischen. Ein Joghurt-Dip mit Kräutern ist ebenfalls eine köstliche Ergänzung und bringt eine cremige Komponente zur sonst leichten Zucchini.

Wenn du übrig gebliebene Zucchini hast, kannst du diese problemlos aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank; sie halten sich bis zu 3 Tage frisch. Du kannst sie kalt in Salaten verwenden oder erneut kurz in der Pfanne anbraten, um sie aufzuwärmen. Eine weitere köstliche Möglichkeit ist, die Zucchini in einem Sandwich oder Wrap zu verwenden, um deinem Mittagessen eine gesunde Note zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für gegrillte Zucchini

4 mittelgroße Zucchini
60 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereite alles vor, bevor du mit dem Grillen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Zucchini perfekt zu grillen:

Zucchini vorbereiten

Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Gib sie in eine große Schüssel.

Marinade zubereiten

Vermische das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.

Zucchini marinieren

Gieße die Marinade über die Zucchini und vermische alles gut, sodass die Zucchini gleichmäßig bedeckt sind. Lasse sie 10 Minuten ziehen.

Grillen

Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. Lege die marinierten Zucchini auf den Grill und grille sie 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie zart und schön angebraten sind.

Serviere die gegrillten Zucchini warm als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du die Zucchini auch mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.

Zutatenalternativen

Wenn du keine Zucchini zur Hand hast, kannst du diese auch durch andere Gemüsesorten ersetzen. Auberginen oder Paprika eignen sich hervorragend zum Grillen und nehmen die Marinade ebenso gut auf. Diese Alternativen bringen jeweils ihre eigenen Geschmäcker mit und bereichern dein Gerichtsangebot.

Falls du keine frischen Kräuter zur Verfügung hast, sind getrocknete Kräuter ebenfalls eine gute Wahl. Achte darauf, die Menge entsprechend zu reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver sind. Ein Teelöffel getrockneter Kräuter entspricht etwa einem Esslöffel frischen Kräutern.

Vorbereitung und Timing

Die Vorbereitung der Zucchini und der Marinade ist schnell erledigt. Plane etwa 15 Minuten für die Vorbereitung ein, bevor du den Grill vorheizt. Die Marinade sollte mindestens 10 Minuten auf den Zucchini ziehen, damit diese die Aromen vollständig aufnehmen können. Insgesamt benötigst du also nicht mehr als 30 Minuten für diese einfache, aber köstliche Beilage.

Einen gut vorbereiteten Grill zu haben, ist ebenso wichtig. Stelle sicher, dass der Grillrost sauber und leicht geölt ist, um ein Anhaften der Zucchini zu verhindern. Bei der Verwendung eines Holzkohlegrills gib dem Grill genügend Zeit, um die richtige Temperatur zu erreichen; dies kann je nach Wetterbedingungen 10 bis 20 Minuten in Anspruch nehmen.

Grilltechniken für perfekte Ergebnisse

Zur Grilltechnik empfehle ich, die Zucchini auf indirekter Hitze zuerst einige Minuten Zahn zu lassen, bevor du sie direkt über die Glut legst. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßiger garen und die feinen Aromen der Kräuter und des Öls besser durchdringen. Dadurch erhältst du ein perfektes Ergebnis, wo das Gemüse innen saftig und außen angenehm kross bleibt.

Ein köstlicher Tipp ist, die gegrillten Zucchini nach dem Grillen auf einer Servierplatte oder einem Brett zu arrangieren und mit frischen Kräutern zu garnieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur visuelle Eleganz, sondern verstärkt auch den frischen Geschmack der Kräuter, die du für die Marinade verwendet hast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Paprika, Auberginen und Champignons eignen sich ebenso gut zum Grillen.

→ Wie lange kann ich die gegrillten Zucchini aufbewahren?

Sie bleiben im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch, empfohlen wird aber, sie frisch zu genießen.

→ Kann ich die Zucchini im Ofen anstelle des Grills zubereiten?

Ja, du kannst die Zucchini bei 200 °C für etwa 20 Minuten im Ofen rösten.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, achte nur darauf, dass das verwendete Olivenöl von guter Qualität ist.