Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 200ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Butter, weich; 150g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Dessertgenüsse

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist ein absolutes Muss! Die Kombination aus saftigen Karotten und zartem Frischkäse macht dieses Rezept zu einem echten Genuss. In kurzer Zeit verwandelt sich die Küche in eine duftende Backstube. Jeder Biss dieses Kuchens ist eine Freude, und ich kann einfach nicht widerstehen, mehr davon zu genießen. Ideal für jede Zusammenkunft, hat er sich als die perfekte Ergänzung zu meinen Feierlichkeiten erwiesen.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:01:26.259Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie saftig und aromatisch dieser Kuchen werden kann. Die frischen Karotten verleihen ihm nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine natürliche Süße, die perfekt mit dem Frischkäse-Frosting harmoniert. Mein Geheimtipp? Ich füge ein wenig Zimt hinzu, um das Aroma zu intensivieren!

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, doch dieses bleibt mein Favorit. Die richtige Balance zwischen den Zutaten und die richtige Backzeit sind entscheidend. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt. Wenn du ihn dann mit dem cremigen Frosting krönst, ist das geschmackliche Erlebnis perfekt.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Saftiger Karottenkuchen mit einer tollen Gewürznote
Cremiges und leichtes Frischkäse-Frosting
Perfekt für Feiertage und besondere Anlässe

Die Kunst des Karottenkuchens

Der Schlüssel zu einem perfekten Karottenkuchen liegt in der Auswahl der Karotten. Frisch geriebene Karotten verleihen dem Kuchen nicht nur eine angenehme Süße, sondern auch eine saftige Textur. Es ist wichtig, die Karotten gleichmäßig zu reiben; ich empfehle eine raffiniertes Reibe, um die Karotten in feine Stücke zu verwandeln. Ungefähr 300g Karotten sollten für diesen Kuchen genügen, aber gehe ruhig mit der Menge etwas großzügiger um, um die Saftigkeit zu garantieren.

Eine weitere wichtige Zutat ist der Zucker. In diesem Rezept verwenden wir 200g Zucker, der nicht nur Süße verleiht, sondern auch zur Struktur des Kuchens beiträgt. Der Zucker hilft, die feuchten Inhaltsstoffe zu binden und sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen aufgeht. Achte darauf, den Zucker gleichmäßig in die Karottenmischung einzuarbeiten, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Frischkäse-Frosting Kreation

Das Frischkäse-Frosting ist der krönende Abschluss für deinen Karottenkuchen und sollte nicht vernachlässigt werden. Denke daran, dass die Butter weich sein sollte, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen. Ich empfehle, die Butter eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen. So wird das Frosting nach dem Mischen schön glatt und lässt sich hervorragend auf dem Kuchen verteilen.

Die Verwendung von Puderzucker im Frosting ist entscheidend, da er schnell auflöst und eine samtige Textur gewährleistet. Für ein optimales Ergebnis solltest du den Puderzucker langsam einarbeiten, sodass keine Klumpen entstehen. Ein Spritzer Vanilleextrakt verleiht dem Frosting ein zusätzliches Aroma und rundet den Geschmack perfekt ab. Man könnte sogar mit Aromen wie Zimt oder einem Hauch von Zitronenschale experimentieren, um dem Frosting eine individuelle Note zu verleihen.

Zutaten für den Karottenkuchen:

Kuchen

300g Karotten, gerieben
200g Zucker
200ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Frischkäse-Frosting

200g Frischkäse
100g Butter, weich
150g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zusätzlich benötigst du:

Zubereitung:

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und Öl. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre alles gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und gut vermischen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Kuchenform gießen und etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist. Er sollte sauber herauskommen.

Frosting zubereiten

In einer Schüssel den weichen Frischkäse und die Butter cremig rühren. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen und nach Belieben verzieren.

Und nun genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du einige gehackte Nüsse in den Teig geben oder den Kuchen mit einer Prise Zimt bestäuben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen hält sich, gut verpackt im Kühlschrank, bis zu einer Woche. Achte darauf, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um Austrocknung zu vermeiden. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Ich empfehle, den Kuchen unglasiert einzufrieren, da das Frosting bei der Lagerung seine Textur verändern kann. Verpacke ihn gut in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn du den Kuchen nach dem Einfrieren wieder auftauen möchtest, lasse ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. So bleibt die Struktur erhalten und der Kuchen bleibt saftig. Das Frosting kannst du frisch zubereiten, wenn du bereit bist, den Kuchen zu servieren; so kommt der Geschmack frisch und reichhaltig zur Geltung.

Variationen und Anpassungen

Dieser Karottenkuchen lässt sich leicht anpassen, je nach Vorlieben und Verfügbarkeit von Zutaten. Du kannst zum Beispiel gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pecannüsse hinzufügen, um dem Kuchen eine crunchy Textur zu verleihen. Solltest du eine glutenfreie Variante wünschen, verwende glutenfreies Mehl, zum Beispiel eine Mischung auf Reisbasis, die eine ähnliche Konsistenz bietet.

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis könntest du auch Ananasstücke oder Rosinen unter den Teig mischen, was dem Kuchen eine fruchtige Note verleiht. Achte darauf, die Feuchtigkeit im Auge zu behalten, wenn du zusätzliche Zutaten hinzufügst. Bei frischen Ananasstücken könnte es sinnvoll sein, die Menge an Öl leicht zu reduzieren, um einen ausgewogenen Teig zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf, damit das Frosting frisch bleibt. Er kann dort bis zu 5 Tage haltbar sein.

→ Kann ich etwas anderes als Frischkäse verwenden?

Ja, du kannst Quark oder einen anderen weichen Käse verwenden, aber der Geschmack wird variieren.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Am besten ohne Frosting. Lass ihn vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.