Mediterraner Nudelsalat Mit Zitronen Dressing

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Zitronen Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g kurze Pasta (z.B. Penne oder Farfalle); 200 g Cherry-Tomaten, halbiert; 150 g Gurke, gewürfelt; 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 100 g Fetakäse, zerbröselt; 1 rote Zwiebel, fein geschnitten; Frische Petersilie, gehackt, für die Garnitur; Saft von 2 Zitronen; 3 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fit durch den Tag

Ich liebe es, im Sommer erfrischende Salate zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Zitronen Dressing ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, buntem Gemüse und einem spritzigen Zitronen-Dressing macht ihn zu einem perfekten Begleiter für Grillabende oder ein leichtes Mittagessen. Wir können auch einfach alle Zutaten im Voraus vorbereiten, sodass ich stressfrei genießen kann. Das ist ideal für gesellige Runden oder picknicks im Freien.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:53:36.648Z

Bei einer unserer letzten Familienfeiern hatte ich das Vergnügen, diesen mediterranen Nudelsalat zuzubereiten. Die frischen Zutaten wie Cherry-Tomaten und schwarze Oliven haben den Salat lebendig gemacht, und jeder hat sofort nach dem Rezept gefragt. Ich habe gelernt, dass die richtige Mischung von Aromen, besonders das Zitronen-Dressing, den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Salat ausmacht.

Ein Geheimtipp, den ich gerne teile: Lassen Sie den Salat mindestens 30 Minuten ziehen, bevor Sie ihn servieren. Das gibt den Aromen Zeit, sich zu verbinden, und der Salat wird noch köstlicher. So wird das Gericht zu einem echten Highlight bei jedem Anlass!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leichtes, frisches Aroma mit spritzig-frischem Zitronen-Dressing
Bunte Auswahl an Gemüse, die jede Mahlzeit aufpeppt
Ideal als Beilage oder alleinstehende Mahlzeit an heißen Tagen

Der perfekte Nudelsalat für den Sommer

Ein mediterraner Nudelsalat eignet sich hervorragend für heiße Tage, bei denen eine leichte Kost gefragt ist. Die Kombination aus den al dente gekochten Nudeln und den frischen, knackigen Gemüsesorten sorgt nicht nur für ein ansprechendes Aussehen, sondern auch für einen köstlichen Biss. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen; al dente bedeutet, dass sie einen leichten Biss haben, was ideal für einen Salat ist, der mit Dressing vermischt wird.

Einer der großen Vorteile dieses Salates ist, dass er viele verschiedene Gemüsevariationen verträgt. Anstelle von Gurken können Sie zum Beispiel auch Paprika oder geröstete Zucchini hinzufügen. Diese Alternativen verleihen dem Salat zusätzliche Aromen und Texturen, während sie den mediterranen Charakter beibehalten. Experimentieren Sie ruhig mit saisonalem Gemüse – das gibt dem Salat nicht nur neue Geschmäcker, sondern macht ihn auch noch gesünder.

Das Dressing spielt eine entscheidende Rolle, um die lebendigen Aromen des Salats zu unterstreichen. Ein erfrischendes Zitronen-Dressing sorgt dafür, dass die Zutaten nicht nur miteinander harmonieren, sondern auch die Frische der Sommergemüse betont wird. Der Honig balanciert die Säure der Zitrone perfekt aus und gibt dem Dressing einen angenehmen süßlichen Nachgeschmack.

Vorbereitung und Lagerung

Ein weiterer Vorteil des mediterranen Nudelsalats ist, dass die meisten Zutaten im Voraus vorbereitet werden können. Die gekochten Nudeln können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie mit dem Dressing und dem Gemüse vermischt werden. Dies macht ihn zu einer perfekten Wahl für die Essensplanung, sodass Sie ihn schnell zubereiten können, wenn Gäste ankommen oder wenn Sie einfach etwas Leckeres zur Hand haben möchten.

Wenn Sie die Zutaten im Voraus vorbereiten, ist es wichtig, dass die tomaten und Gurken erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, da sie sonst Wasser verlieren und die Pasta matschig machen könnten. Stellen Sie auch sicher, dass die Oliven und der Feta gut abgetropft sind, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Verstreuen Sie die gehackte Petersilie erst ganz zum Schluss, damit sie frisch und leuchtend bleibt.

Wenn Sie den Salat länger verwenden möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Beachten Sie jedoch, dass die Textur von gekochter Pasta nach dem Einfrieren und Auftauen leidet. Ich empfehle, ihn besser frisch zuzubereiten und nicht länger als drei Tage im Kühlschrank zu lagern. Wenn Sie den Salat am Vorabend zubereiten, lassen Sie das Dressing separat aufbewahren und fügen Sie es erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Zutaten für den Mediterranen Nudelsalat

Zutaten

250 g kurze Pasta (z.B. Penne oder Farfalle)
200 g Cherry-Tomaten, halbiert
150 g Gurke, gewürfelt
100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
100 g Fetakäse, zerbröselt
1 rote Zwiebel, fein geschnitten
Frische Petersilie, gehackt, für die Garnitur

Für das Zitronen-Dressing

Saft von 2 Zitronen
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Pasta nach Packungsanweisung in großzügig gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse und die Oliven in eine große Schüssel geben und gut vermengen.

Dressing zubereiten

Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verquirlen.

Alles vermengen

Die gekochten Nudeln zu dem Gemüse in die Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und gut vermengen. Den zerbröselten Feta und die Petersilie unterheben.

Servieren

Den Salat für mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten. Gut durchmischen und dann servieren.

Profi-Tipps

Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder andere Nüsse für zusätzlichen Crunch hinzu.

Variationen und Anpassungen

Der mediterrane Nudelsalat ist sehr anpassungsfähig. Wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen, können Sie den Feta durch gewürfelten Tofu oder ein Nuss-Dressing ersetzen. Das sorgt für eine Cremigkeit, ohne tierische Produkte zu verwenden. Es lohnt sich auch, Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzuzufügen, um die Aromen noch mehr zu intensivieren.

Für eine proteinreichere Version können Sie Grillhähnchen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten machen den Salat sättigender und liefern zusätzlich wichtige Nährstoffe. Achten Sie darauf, die Kombination der Aromen im Blick zu behalten, damit die zusätzlichen Zutaten gut zum Gesamterlebnis passen.

Wenn Sie es gerne scharf mögen, können Sie etwas rote Chiliflocken oder frische Jalapeños unter das Gemüse mischen. Das bringt einen spannenden Kontrast zu den anderen geschmacklichen Komponenten des Salats und erhöht den Genussgrad. Variieren Sie auch die Pasta-Sorte; Vollkornnudeln oder Hülsenfrucht-Pasta fügen eine andere Textur und interessante Geschmackstiefe hinzu.

Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat ist nicht nur ein hervorragendes Hauptgericht, sondern eignet sich auch wunderbar als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die frischen Aromen des Salats wirken als erfrischender Kontrast zu herzhaften Speisen und bringen Farbe auf jeden Esstisch. Stellen Sie sicher, dass der Salat gut gekühlt serviert wird, um ein maximales Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Eine weitere Möglichkeit, den Salat zu servieren, ist auf einer großen Plattenform, die mit frischen Blättern oder einem Bett aus Rucola dekoriert ist. Dies gibt dem Gericht eine elegante Anmutung und macht es besonders einladend. Extra Zitronenscheiben oder -viertel auf der Platte lenken die Aufmerksamkeit und bieten eine frische Note für die Gäste, die ihr Gericht nach Belieben würzen möchten.

Zudem eignet sich der Salat hervorragend für Buffets oder Picknicks. Packen Sie ihn in ein luftdichtes Behältnis und fügen Sie das Dressing separat hinzu, damit alles frisch bleibt. So haben Sie einen köstlichen, tragbaren Snack, der auch unterwegs viel Geschmack bietet. Vergessen Sie nicht, eine große Gabel und Servietten mitzubringen, die den Genuss noch angenehmer machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Fetakäse durch eine pflanzliche Alternative.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Salat bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Nudeln auch mit einer anderen Sorte ersetzen?

Ja, Sie können auch Vollkornnudeln oder Zucchininudeln verwenden.

→ Ist der Salat auch für Kinder geeignet?

Ja, dieser Salat ist leicht und gesund, perfekt für Kinder!