Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 hartgekochte Eier; 150g Joghurt (Natur oder griechisch); 1 EL Senf; 1 EL Zitronensaft; Salt und Pfeffer nach Geschmack; 1 Bund frischer Dill oder Petersilie

Hervorgehoben unter: Rasch & Lecker

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren und schnelle Rezepte auszuprobieren. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker und frisch. Die Kombination aus hartgekochten Eiern, cremigem Joghurt und frischen Kräutern ist perfekt für einen schnellen Snack oder als nahrhafte Beilage zu jedem Hauptgericht. Ich genieße diesen Eiersalat besonders an warmen Tagen, da er nicht schwer im Magen liegt und schnell zubereitet ist.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T09:21:34.746Z

Als ich zum ersten Mal den Eiersalat mit Joghurt ausprobierte, war ich sofort verliebt. Die Kombination von Ei und cremigem Joghurt ließ mich nicht mehr los! Besonders der frische Dill und der Spritzer Zitrone bringen die Aromen richtig zur Geltung. Ich empfehle, die Eier sorgfältig zu kochen, sodass sie schön fest, aber nicht gummig werden.

Ein weiterer Tipp von mir: Experimentiere mit den Kräutern! Petersilie oder Schnittlauch sind ebenso großartig, um dem Salat einen eigenen Touch zu verleihen. Dieser Salat ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch eine tolle Möglichkeit, die Eiweißzufuhr zu erhöhen und ist perfekt für Picknicks oder ein schnelles Mittagessen im Büro.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frische Aromen, die den Salat lebendig machen
Schnelle Zubereitung, ideal für hektische Tage
Perfekt für Sandwiches oder als Beilage

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Eier ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Eiersalats. Ich empfehle, frische Bio-Eier zu verwenden, da sie einen intensiveren Geschmack bieten und eine leuchtend gelbe Farbe haben. Hartgekochte Eier sollten idealerweise 9-12 Minuten in simmerndem Wasser gekocht werden, um eine feste, aber nicht überkochte Konsistenz zu erreichen. Überfüllte Töpfe führen oft zu ungleichmäßig gekochten Eiern, also am besten in kleinen Chargen arbeiten.

Der Joghurt ist nicht nur eine cremige Basis, sondern bringt auch eine angenehme Frische mit. Griechischer Joghurt hat eine dickere Konsistenz und wird dazu beitragen, dass der Salat reichhaltiger wird. Wer es etwas leichter bevorzugt, kann fettarmen Naturjoghurt verwenden. Mein persönlicher Tipp: Ein Löffel griechischer Joghurt in der Mischung verleiht dem Salat zusätzliche Cremigkeit und Protein.

Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe in den Eiersalat. Dill hat einen erfrischenden, leicht anisartigen Geschmack, der hervorragend mit Eiern harmoniert. Bei der Wahl der Kräuter kann man variieren; frischer Schnittlauch oder Basilikum bieten ebenfalls interessante Geschmacksversionen. Achte darauf, die Kräuter fein zu hacken, damit sie sich gleichmäßig im Salat verteilen.

Zubereitungstipps

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die Eier vorsichtig unter die Joghurtmischung zu heben. Klumpige oder zerdrückte Eier können den Salat weniger ansprechend machen. Verwende am besten eine große Gabel oder einen Teigschaber, um sicherzustellen, dass die Eiersalat-Mischung gleichmäßig und harmonisch bleibt. Ein wenig Geduld zahlt sich aus: Achte darauf, dass du nicht zu fest drückst.

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft sorgt nicht nur für Frische, sondern hilft auch, die anderen Aromen hervorzuheben. Probiere nach dem Mischen deinen Salat und passe die Gewürze an. Manchmal reicht ein weiterer Hauch von Salz oder Pfeffer aus, um den Salat perfekt abzustimmen. Zitronenschale kann ebenfalls hinzugefügt werden, um einen zusätzlichen frischen Kick zu geben.

Wenn du den Salat im Voraus zubereitest, halte ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bereit. So bleibt er frisch und die Aromen haben Zeit, sich zu entfalten. Der Eiersalat ist bis zu 24 Stunden haltbar, doch er schmeckt am besten frisch zubereitet. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren nochmals durchzurühren und gegebenenfalls nachzuwürzen.

Zutaten für den Eiersalat

Hauptzutaten

6 hartgekochte Eier
150g Joghurt (Natur oder griechisch)
1 EL Senf
1 EL Zitronensaft
Salt und Pfeffer nach Geschmack
1 Bund frischer Dill oder Petersilie

Wichtig:

Die Eier sollten vor dem Schälen komplett abgekühlt sein.

Zubereitungsschritte

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Salatmischung erstellen

In einer Schüssel den Joghurt, Senf und Zitronensaft vermengen und gut umrühren.

Kräuter hinzufügen

Frischen Dill oder Petersilie fein hacken und zur Joghurtmischung geben.

Eier untermischen

Die vorbereiteten Eier vorsichtig unter die Joghurtmischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere den Eiersalat auf frischem Brot oder genieße ihn pur!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch etwas Paprika hinzufügen oder den Eiersalat mit Avocado kombinieren.

Serviervorschläge

Dieser Eiersalat eignet sich perfekt als Füllung für Sandwiches oder Wraps. Kombiniere ihn mit frischem Gemüse wie Paprika, Gurken oder Rucola, um eine knusprige Note hinzuzufügen. Es lässt sich auch gut als Füllung für gefüllte Eier oder als Beilage zu einem bunten Salatbuffet nutzen. Auf einem Buffet kann er sich wunderbar neben anderen kalten Speisen präsentieren.

Für eine etwas gehaltvollere Variante kann der Eiersalat auf knusprigem Toast oder selbstgemachten Kreuterkeksen serviert werden. Lege ihn auf eine schöne Platte, garniere ihn mit weiteren frischen Kräutern und genieße es, bei einem Picknick oder einer Gartenparty Bewunderung von deinen Gästen zu ernten. Die Kombination aus der cremigen Textur und dem knackigen Brot ist unwiderstehlich.

Für eine besondere Note kannst du den Eiersalat auch mit verschiedenen Optionen anpassen, wie zum Beispiel durch das Hinzufügen von klein gewürfeltem Gemüse wie Sellerie oder Paprika, die einen zusätzlichen Crunch bieten. Rosinen oder frischer Apfel geben dem Salat eine süße Komponente, die gut zu dem herzhaften Ei und dem Joghurtdressing passt.

Variationen und Anpassungen

Wenn du es schärfer magst, probiere, etwas scharfen Senf oder sogar Sriracha in die Mischung zu geben. Dies wird deinem Eiersalat eine aufregende Würze verleihen. Die Kombination aus Schärfe und der Cremigkeit des Joghurts schafft eine interessante Geschmackskombination, die beim ersten Bissen überrascht und erfreut.

Eine vegetarische Version kannst du ganz einfach kreieren, indem du anstatt von Eiern Kichererbsen oder Quinoa verwendest. Diese Alternativen verwandeln den Salat in ein proteinreiches Gericht, das leicht und nahrhaft ist. Das Aroma der Kräuter bleibt die Hauptattraktion, sodass die frischen Aromen weiterhin im Vordergrund stehen.

Für eine herzhaftere Variante könnte man geräucherten Lachs oder Schinken hinzufügen, um dem Salat eine rauchige Note zu verleihen. Achte darauf, die Menge gut abzustimmen, sodass der Eigengeschmack der Hauptzutaten nicht überlagert wird. Ein wenig Zitronenzeste rundet das Ganze ab und gibt dem Salat ein frisches Finish.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Eiersalat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Zuverlässige Ergänzungen sind gewürfelte Gurken, Mais oder etwas geräucherter Lachs für einen besonderen Twist.

→ Wie lange hält sich der Eiersalat?

Der Eiersalat sollte innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden, solange er im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich auch andere Joghurtsorten verwenden?

Ja, du kannst auch aromatisierte Joghurts verwenden, allerdings könnte das den Geschmack des Salats beeinflussen.