Zupfbrot Mit Käsefüllung

Name: Zupfbrot Mit Käsefüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 300 ml warmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 200 g Gouda, gerieben; 200 g Mozzarella, gerieben; 1 TL Paprika; 1 TL Oregano; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Dessertgenüsse

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, besonders wenn es um herzhaftes Gebäck geht. Dieses Zupfbrot mit Käsefüllung ist eine meiner Lieblingskreationen, da es einfach zuzubereiten und unglaublich köstlich ist. Die Kombination aus frisch gebackenem Brot und schmelzendem Käse begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie und Freunde. Perfekt als Snack für einen gemütlichen Abend oder als Beilage zu einem festlichen Essen, es ist eine wahre Gaumenfreude, die man unbedingt ausprobieren muss.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:37:17.668Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Vielseitigkeit dieses Rezepts. Die Möglichkeit, verschiedene Käsesorten und Gewürze zu kombinieren, macht es zu einem ganz persönlichen Erlebnis. Ich habe festgestellt, dass der Schlüssel zu einem perfekt luftigen Brot darin liegt, den Teig ausreichend gehen zu lassen und die Füllung gleichmäßig zu verteilen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, dass man das Zupfbrot kurz vor dem Backen mit etwas Olivenöl bepinseln kann, um eine besonders knusprige Kruste zu erzielen. Bei der Auswahl des Käses verwende ich oft eine Mischung aus Gouda und Mozzarella, da sie beim Schmelzen eine wunderbare Konsistenz und Aromen bieten.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Eine köstliche Kombination aus frisch gebackenem Brot und schmelzendem Käse.
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass.
Perfekt zum Teilen – jeder kann sich sein Stück selbst abzupfen!

Die perfekte Textur erreichen

Um eine luftige und dennoch strukturierte Krume in Ihrem Zupfbrot zu erhalten, ist es wichtig, den Teig richtig zu kneten. Dies fördert die Glutenentwicklung, die für die Dehnbarkeit und den Biss des Brotes entscheidend ist. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Ein einfacher Test ist, den Teig zwischen den Fingern auszuziehen: Er sollte sich dehnen lassen, ohne zu reißen.

Die Gehzeit von 30 Minuten ist essenziell, da der Teig an Volumen gewinnen muss. Stellen Sie sicher, dass der Ort, an dem der Teig ruht, warm ist, etwa bei 25–30°C. Wenn es zu kühl ist, können Sie die Gehrate verlangsamen. Sie haben auch die Möglichkeit, den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen, was ihm eine tiefere Geschmacksentwicklung verleiht.

Die Auswahl der Käsesorten

Die Kombination aus Gouda und Mozzarella bringt eine wunderbare Geschmacksvielfalt in Ihr Zupfbrot. Gouda sorgt für einen herzhaften, nussigen Geschmack, während Mozzarella das Brot mit seiner Schmelzfähigkeit verfeinert. Achten Sie darauf, den Käse frisch zu reiben, denn dies verbessert nicht nur die Schmelzeigenschaften, sondern sorgt auch für einen intensiveren Geschmack.

Wenn Sie einen intensiveren Käsegeschmack wünschen, können Sie zusätzliche Käsesorten wie Cheddar oder Parmesan hinzufügen. Diese bringen eine pikante Note. Für eine vegane Variante können Sie pflanzlichen Käse verwenden oder die Füllung mit pürierten Nüssen oder Saaten ersetzen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Für das Zupfbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Teig:

500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
300 ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz

Füllung:

200 g Gouda, gerieben
200 g Mozzarella, gerieben
1 TL Paprika
1 TL Oregano
Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach und leicht zu beschaffen, was diese Rezept zu einer idealen Wahl für Familien macht.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr köstliches Zupfbrot zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Das warme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und gut kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel die Käsesorten mit Paprika, Oregano und Pfeffer gut vermischen.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und erst ausrollen. Mit einem Glas oder einer Kaffeetasse Kreise ausstechen. Die Füllung auf die Teigstücke geben und die Ränder zusammenfalten.

Backen

Die gefüllten Teigstücke in eine gefettete Backform setzen und noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200°C vorheizen und das Brot etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Nach dem Backen das Zupfbrot etwas auskühlen lassen und dann warm servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian in die Füllung geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um Ihre persönliche Lieblingsmischung zu finden.

Variationen und Anpassungen

Neben der klassischen Käsefüllung können Sie auch verschiedene Zutaten wie fein gehackte Kräuter, Schinken oder Gemüse hinzufügen, um Ihr Zupfbrot anzupassen. Spinat und Feta wären beispielsweise eine köstliche Füllung für eine mediterrane Note. Achten Sie darauf, dass zusätzliche Zutaten nicht zu feucht sind, um ein Durchweichen des Teigs zu verhindern.

Wenn Sie das Rezept für besondere Anlässe vielseitig gestalten möchten, probieren Sie verschiedene Gewürze wie Knoblauchpulver, getrocknete Tomaten oder sogar Chili-Flocken in der Käsemischung. So erhalten Sie eine aufregende Geschmacksdimension, die sicher überrascht.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Zupfbrot schmeckt am besten frisch gebacken, kann jedoch auch für später aufbewahrt werden. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Sie können das Brot auch in Folie wickeln und einfrieren. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar. Einfach vor dem Servieren bei 180°C kurz aufbacken, bis es wieder knusprig ist.

Servieren Sie das Zupfbrot warm, idealerweise mit einem Dip wie Aioli oder Tomatensauce. Es eignet sich hervorragend als Fingerfood für Partys oder gemütliche Abende mit Freunden. Ich empfehle, das Brot auf einem Holzbrett anzurichten und es mit frischen Kräutern zu garnieren, um eine einladende Atmosphäre zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch mit anderen Füllungen machen?

Ja, Sie können verschiedene Käsesorten oder sogar Gemüse und Speck verwenden.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Zupfbrot ist am besten, wenn es frisch gebacken ist, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn verwenden.

→ Ist das Zupfbrot auch für Vegetarier geeignet?

Ja, das Zupfbrot kann ganz einfach vegetarisch zubereitet werden, indem Sie nur Käse und Gemüse verwenden.