Bananenbrot mit Zimt und Apfel

Name: Bananenbrot mit Zimt und Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 200g Zucker; 2 Eier; 75g Butter, geschmolzen; 250g Mehl; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Dessertgenüsse

Ich liebe es, an einem kalten Morgen ein warmes Stück Bananenbrot zu genießen. Die Kombination aus reifen Bananen, frischem Apfel und einer Prise Zimt macht dieses Rezept zu einem absoluten Hit. Während ich das Brot im Ofen backe, erfüllt der süße Duft meine Küche und lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Dieses Bananenbrot mit Zimt und Apfel ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für die ganze Familie. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:16:16.242Z

Als ich letzten Herbst in der Küche stand, wollte ich ein wenig mit Aromen experimentieren. Nach ein paar Versuchen fand ich heraus, dass die Kombination aus Banane und Apfel in einem Brot besonders köstlich ist. Der Zimt bringt einen perfekten Hauch von Wärme, der das ganze Rezept aufpeppt und es so zu einem idealen Snack oder Frühstück macht.

Ein Tipp, den ich beim Backen entdeckt habe: Das Brot wird besonders saftig, wenn du die Äpfel vorher anbrätst. Dadurch intensiviert sich der Geschmack und die Textur wird wunderbar weich. Das ist ein kleiner Trick, der das Bananenbrot zu etwas ganz Besonderem macht!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Köstliche Kombination aus süßer Banane und frischem Apfel
Wärmender Zimtgeschmack für das perfekte Wohlfühl-Aroma
Einfach zuzubereiten – ideal für Backanfänger und Profis

Die aromatische Basis

Die Kombination aus Bananen und Äpfeln ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern sorgt auch für eine wunderbare Textur im Bananenbrot. Die reifen Bananen bringen natürliche Süße und Feuchtigkeit, während die Äpfel einen erfrischenden Crunch hinzufügen. Wenn du besonders saftige Äpfel verwendest, zum Beispiel die Sorte Elstar, erhält das Brot zusätzliche Frische und Geschmack. Die ideale Reife der Bananen ist entscheidend; sie sollten fast komplett braun sein, um maximalen Geschmack und Feuchtigkeit zu erreichen.

Zimt spielt eine wesentliche Rolle in diesem Rezept, da er dem Bananenbrot eine wohlige Würze verleiht. Er harmoniert perfekt mit der Süße der Bananen und Äpfel und sorgt für ein einladendes Aroma während des Backens. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch eine Prise Muskatnuss oder etwas Vanilleextrakt hinzufügen, um die Aromen weiter zu vertiefen.

Variationen und Anpassungen

Falls du das Rezept etwas variieren möchtest, kannst du anstelle von weißen Zucker braunen Zucker verwenden, was dem Brot eine tiefere, karamelartige Süße verleiht. Alternativ bietet sich auch Honig oder Ahornsirup an; hierbei solltest du die Menge der geschmolzenen Butter leicht reduzieren, um das Gleichgewicht zu bewahren.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension könntest du Nüsse oder Trockenfrüchte wie Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben. Diese können zum Teig hinzugefügt werden, sobald die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten gehoben wurden. Achte darauf, die Menge anzupassen, um sicherzustellen, dass das Brot nicht zu trocken wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Bananenbrot benötigst:

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
200g Zucker
2 Eier
75g Butter, geschmolzen
250g Mehl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz

Gute Vorbereitung ist der Schlüssel zum Erfolg dieses Rezepts!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenbrots:

Bananen und Äpfel vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Die Äpfel würfeln und, wenn gewünscht, leicht in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, um den Geschmack zu intensivieren.

Teig herstellen

Zucker, Eier und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. Dann die trockenen Zutaten (Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz) hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du es auf ein Gittergestell zum vollständigen Abkühlen transferierst.

Genieße dein frisch gebackenes Bananenbrot mit Zimt und Apfel!

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Experimentiere mit den Zutaten, um deinen perfekten Geschmack zu finden!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Nachdem es vollständig abgekühlt ist, kannst du es in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank lagern, wo es bis zu einer Woche frisch bleibt. Alternativ kannst du es auch einfrieren. Dazu schneide das Brot in Scheiben und lege die Scheiben in einen Gefrierbeutel. So hast du jederzeit eine Portion zur Hand.

Beim Auftauen ist es am besten, die Scheiben über Nacht im Kühlschrank zu lassen oder für ein paar Minuten in den Toaster zu geben, um sie warm und knusprig zu genießen. Wenn du das Brot aufwärmst, kannst du gleich etwas Butter oder einen Fruchtaufstrich hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Serviervorschläge

Ein Stück dieses Bananenbrotes eignet sich hervorragend als schnelles Frühstück oder Snack zwischendurch. Du kannst es pur genießen oder mit etwas Joghurt und frischen Früchten anrichten, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Auch ein wenig Puderzucker darüber gestreut, sorgt für eine ansprechende Präsentation, wenn du Gäste beeindrucken möchtest.

Ein weiterer köstlicher Serviervorschlag ist, das Bananenbrot leicht zu toasten und mit einer Schicht von Erdnussbutter oder Mandelmus zu versehen. Dies gibt dem Brot eine nussige Note und macht es gleichzeitig noch sättigender. Eine Tasse warmen Tee oder Kaffee rundet das Genuss-Erlebnis perfekt ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lagern Sie es in einem Gefrierbeutel.

→ Muss ich die Äpfel anbraten?

Nein, das Anbraten der Äpfel ist optional. Sie können sie auch roh hinzufügen, aber das Braten verstärkt den Geschmack.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot ist bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es sich länger.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Menge an Zucker reduzieren, wenn Sie es weniger süß mögen, aber beachten Sie, dass es die Textur beeinflussen kann.