Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 100 g Butter; 1 Ei; 500 g frische Erdbeeren; 250 g Schmand; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 200 ml Milch

Hervorgehoben unter: Dessertgenüsse

Ich liebe Erdbeerkuchen, besonders wenn er so frisch und leicht ist wie dieser mit Schmand. Das perfekte Zusammenspiel aus süßen Erdbeeren und cremigem Schmand sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sieht auch noch fantastisch aus. Ob zum Kaffeeklatsch oder als Dessert für besondere Anlässe, er kommt immer gut an. Lasst uns gemeinsam in die Welt des Erdbeerkuchens eintauchen.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:01:29.491Z

Ich erinnere mich noch an den Tag, als ich diesen Erdbeerkuchen mit Schmand zum ersten Mal gebacken habe. Die Kombination aus frisch gepflückten Erdbeeren und der cremigen Schmand-Schicht war einfach unwiderstehlich. Ich habe einige Rezepte ausprobiert, aber dieses hat sich als das beste erwiesen, weil der Boden wunderbar knusprig und die Füllung genau richtig süß ist.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren nicht zu früh zu schneiden, damit sie beim Backen nicht zu viel Saft verlieren. Dadurch bleibt der Kuchen schön saftig und die Schichten sind perfekt ausgeglichen. Jeder Biss ist ein Stück Sommer!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die das ganze Jahr über nicht langweilig werden
Cremige Schmandfüllung, die für ein weiches Mundgefühl sorgt
Ein einfaches Rezept, das jeder zum Nachbacken eignet

Die Bedeutung der frischen Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Achte darauf, dass du reife und saftige Erdbeeren wählst, da sie den Geschmack deiner Füllung erheblich beeinflussen. Wenn die Erdbeeren zu fest sind oder einen matten Farbton haben, sind sie möglicherweise nicht süß genug. Ich empfehle, die Erdbeeren in der Saison zu kaufen oder eventuell auf gefrorene ungesüßte Erdbeeren zurückzugreifen, wenn frische nicht verfügbar sind.

Beim Vorbereiten der Erdbeeren, solltest du sicherstellen, dass du sie gründlich wäschst und das Grün entfernst, um einen klaren Geschmack zu gewährleisten. Tupfe sie anschließend sanft mit einem Küchentuch trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bevor du sie schneidest. Dies verhindert, dass die Füllung wässrig wird und sich die Konsistenz des Kuchens verschlechtert.

Tipps für die Schmandfüllung

Die Schmandfüllung ist entscheidend für die Cremigkeit des Kuchens. Verwende am besten hochwertigen Schmand, um eine reichhaltige und samtige Textur zu erzielen. Achte darauf, die Mischung gut zu rühren, bevor du den Schmand hinzufügst. Dies gewährleistet, dass keine Klumpen entstehen und die Füllung eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erhält, die perfekt mit den Erdbeeren harmoniert.

Wenn du es etwas leichter magst, kannst du den Schmand auch zur Hälfte durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies gibt der Füllung eine leicht säuerliche Note, die gut mit den süßen Erdbeeren harmoniert und gleichzeitig den Kaloriengehalt reduziert.

Kuchen im Voraus vorbereiten

Dieser Erdbeerkuchen ist ideal, um ihn im Voraus zuzubereiten. Du kannst den Boden bis zu einem Tag vorher backen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Dies spart Zeit, besonders wenn du ihn für einen besonderen Anlass zubereitest. Vermeide es, die Erdbeeren zu früh hinzuzufügen, da sie sonst ihre Frische und Textur verlieren können.

Wenn du Platz im Kühlschrank hast, kannst du den fertigen Kuchen ebenfalls abdecken und bis zu 48 Stunden im Voraus aufbewahren. Achte aber darauf, den Kuchen abgedeckt zu lassen, damit die Erdbeeren nicht austrocknen und die Füllung ihre Frische behält. So kannst du den perfekten Erdbeerkuchen genießen, wann immer du Lust darauf hast.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Schmand:

Für den Boden

200 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
100 g Butter
1 Ei

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
250 g Schmand
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
200 ml Milch

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie du den Kuchen zubereitest:

Boden zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und die Butter in einer Schüssel. Füge das Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Drücke den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn 30 Minuten lang.

Füllung vorbereiten

Während der Boden abkühlt, bereite die Füllung vor. Koche die Milch und rühre das Puddingpulver und den Zucker unter. Lass die Mischung abkühlen, bevor du den Schmand hinzufügst.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren gründlich und schneide sie in Hälften oder Viertel, je nach Größe.

Kuchen zusammensetzen

Verteile die Schmandfüllung gleichmäßig auf dem erkalteten Boden und dekoriere mit den Erdbeeren. Lass den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen, damit er fest wird.

Genieße deinen frisch gebackenen Erdbeerkuchen mit Schmand!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Touch kannst du den Kuchen mit frischer Minze oder Puderzucker garnieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Du kannst anstelle von Erdbeeren auch andere Früchte verwenden, wie Himbeeren, Pfirsiche oder Blaubeeren. Denk daran, den Zuckergehalt je nach Süße der Früchte anzupassen, um die perfekte Balance zu erreichen. Obst mit höherem Wassergehalt, wie Pfirsiche, könnte eine leicht dickere Füllung benötigen, um die Konsistenz zu bewahren.

Für einen besonderen Twist kannst du die Schmandfüllung auch mit Zitronenschale oder Vanilleextrakt aromatisieren. Dies gibt dem Kuchen eine heitere Frische und hebt die Fruchtnoten hervor. Probiere verschiedene Kombinationen aus, um deinen individuellen Favoriten zu finden.

Einstellen der Backtemperatur

Die richtige Backtemperatur ist entscheidend für den Kucherfolg. Stelle sicher, dass der Ofen vor dem Backen auf 180 Grad Celsius vorgeheizt ist. Die Hitze sorgt dafür, dass der Boden gleichmäßig backt und eine angenehme goldene Farbe annimmt. Ein zu kalter Ofen kann dazu führen, dass der Kuchen nicht gut aufgeht und die Textur fest und trocken wird.

Solltest du einen klassischen Backofen mit Umluft verwenden, kannst du die Temperatur auf 160 Grad Celsius herabsetzen. Umluft sorgt oft für gleichmäßigeres Backen, darum kann eine geringere Temperatur hier vorteilhaft sein. Eine gute visuelle Kontrolle des Kuchens während des Backens ist wichtig, um sicherzustellen, dass er nicht überbacken wird.

Servierideen für den Erdbeerkuchen

Der Erdbeerkuchen eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Serviere ihn mit einer leicht geschlagenen Sahne oder einem Klecks Crème Fraîche, was die Aromen intensiviert und zusätzliche Cremigkeit hinzufügt. Du kannst auch eine Prise frischer Minzblätter darüber streuen, um einen frischen Kontrast zu schaffen und die Präsentation zu verfeinern.

Für einen noch festlicheren Look dekoriere den Kuchen mit Schokoladensplittern oder einer leichten Glasur, die den Augenmerk auf die Erdbeeren lenkt. Dies kann besonders an Feiertagen oder bei Feiern eine schöne und schmackhafte Ergänzung sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst den Schmand auch mit anderen Beeren oder Früchten kombinieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Boden im Voraus backen?

Ja, du kannst den Boden am Vortag backen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, kannst du glutenfreies Mehl verwenden.