Mediterraner Nudelsalat Leicht

Name: Mediterraner Nudelsalat Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli-Nudeln; 200g Kirschtomaten; 1 rote Paprika; 1/2 Gurke; 50g schwarze Oliven; 100g Feta-Käse; Ein Bund frischer Basilikum; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fit durch den Tag

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat ist eines meiner Lieblingsrezepte. Er ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch perfekt für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten. Die Kombination aus aromatischen Kräutern, buntem Gemüse und hochwertigem Olivenöl sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Außerdem ist er auch hervorragend als Meal Prep geeignet, denn er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Probiert ihn aus und lasst euch begeistern!

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:25:36.097Z

Bei der Zubereitung dieses Salats habe ich verschiedene Gemüsesorten verwendet, die ich liebe, und die perfekt zusammenpassen. Besonders die frischen Tomaten und die knusprige Paprika verleihen dem Gericht eine schöne Frische. Um den Geschmack zu intensivieren, empfehle ich, ein hervorragendes natives Olivenöl zu verwenden. Es macht einen großen Unterschied!

Ich habe auch ein Dressing aus Zitronensaft und Balsamico-Essig ausprobiert, das dem Salat eine tolle Säure verleiht. Ein wichtiger Tipp: Lasst den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Aromen aus mediterranen Zutaten
Einfach zuzubereiten und ideal für Partys oder Picknicks
Gesund und nahrhaft mit vielen Vitaminen

Die perfekte Pasta für den Salat

Die Wahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack des Salats. Fusilli-Nudeln sind ideal, weil ihre spiralige Form die Marinade und die Zutaten besonders gut festhält. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit dem Dressing nicht matschig werden. Ein visueller Hinweis ist, dass sie weich, aber mit einem kleinen Biss in der Mitte sein sollten, was typischerweise 8 bis 10 Minuten bei kochendem Wasser dauert.

Wenn du es noch gesünder magst, kann eine Vollkorn- oder glutenfreie Variante der Fusilli verwendet werden. Diese Alternativen bringen einen nussigeren Geschmack und zusätzliche Ballaststoffe mit sich. Zubereitungszeiten können je nach Nudelsorte variieren, also halte immer die Packungsanweisung im Auge.

Die Rolle der frischen Zutaten

Frisches Gemüse bringt nicht nur Farbe in den mediterranen Nudelsalat, sondern auch eine Vielzahl an Texturen und Aromen. Kirschtomaten sind süß und saftig, während die rote Paprika und die Gurke für einen schönen Crunch sorgen. Achte darauf, das Gemüse klein zu schneiden, damit es sich gleichmäßig mit den Nudeln vermengen lässt und jeder Bissen vollmundig schmeckt. Außerdem kannst du das Gemüse je nach Saison anpassen – Zucchini oder Avocado wären ebenfalls köstliche Varianten.

Die schwarzen Oliven fügen eine salzige Tiefe hinzu, die den gesamten Salat abrundet. Wenn du keine schwarzen Oliven magst, können auch grüne Oliven verwendet werden, allerdings solltest du darauf achten, dass diese einen stärkeren Geschmack haben. Dies gibt einen interessanten Kontrast zu den milden Aromen des Feta-Käses.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren mediterranen Nudelsalat:

Zutaten

250g Fusilli-Nudeln
200g Kirschtomaten
1 rote Paprika
1/2 Gurke
50g schwarze Oliven
100g Feta-Käse
Ein Bund frischer Basilikum
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alles frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereitest du den mediterranen Nudelsalat zu:

Nudeln kochen

Setze einen großen Topf mit Wasser auf und koche die Fusilli-Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Lass sie danach abtropfen und etwas abkühlen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Schneide die Paprika in kleine Würfel, die Gurke in Scheiben und die Oliven ebenfalls in Scheiben.

Salat anrichten

Gebe die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel und füge das vorbereitete Gemüse sowie den Feta-Käse hinzu. Zerbröckele den Feta über den Salat.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles vorsichtig.

Servieren

Lass den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

Genieße deinen mediterranen Nudelsalat!

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die besten Nährstoffe. Du kannst den Salat auch nach Belieben abwandeln, zum Beispiel durch Zugabe von gegrilltem Hähnchen oder anderen Käsesorten.

Dressing-Variationen

Das Dressing für den mediterranen Nudelsalat ist entscheidend für den vollen Geschmack. Die Kombination aus Olivenöl, Zitronensaft und Balsamico-Essig sorgt für eine ausgewogene Säure und Fruchtigkeit. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension könntest du eine Knoblauchzehe, fein gehackt, hinzufügen oder einen Teelöffel Senf für mehr Schärfe verwenden. Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von hochwertigem Olivenöl, da es den Salat wirklich aufwertet.

Wenn du vegan bist, kannst du den Feta-Käse einfach weglassen oder durch einen pflanzlichen Feta ersetzen. Diese Alternativen sind mittlerweile weit verbreitet und setzen geschmacklich ganz neue Akzente in diesem Gericht.

Aufbewahrung und Meal Prep

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend für Meal Prep, sodass du ihn im Voraus zubereiten kannst. Das Durchziehen im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten führt dazu, dass die Aromen intensiver werden. Er hält sich in einem festen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank. Wenn du befürchtest, dass die Nudeln zu weich werden, lagere das Dressing separat und füge es erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Für ein optimales Geschmackserlebnis kann der Salat auch bei Raumtemperatur serviert werden, also keine Sorge, wenn du ihn zum Picknick mit nimmst. Frage dich, ob ein wenig frischer Zitronensaft oder ein Spritzer Olivenöl beim Servieren helfen könnten, die Aromen wieder aufzufrischen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus kochen?

Ja, du kannst die Nudeln im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie gut abkühlen zu lassen.

→ Welche anderen Gemüse kann ich verwenden?

Du kannst auch Zucchini, rote Zwiebeln oder Karotten verwenden. Sei kreativ!

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, lasse den Feta-Käse weg oder ersetze ihn durch einen pflanzlichen Käse.