Ofenlachs mit Brokkoli

Name: Ofenlachs mit Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; 250 g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Inspiration

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, die auch fantastisch schmecken. Der Ofenlachs mit Brokkoli ist für mich der perfekte Kompromiss zwischen Genuss und Gesundheit. Der zarte Lachs wird im Ofen gegart, sodass er wunderbar saftig bleibt. Kombiniert mit frisch gedämpftem Brokkoli wird dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Teller. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, sodass ich es gerne unter der Woche koche, ohne dafür viel Zeit einplanen zu müssen.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T08:25:37.325Z

Als ich das erste Mal Ofenlachs mit Brokkoli zubereitet habe, war ich begeistert davon, wie gut die Aromen harmonieren. Der Lachs bleibt durch das Garen im Ofen besonders zart, während der Brokkoli schön knackig bleibt. Ich habe zusätzlich ein paar Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass Zitronensaft wirklich das Gericht aufwertet. Dieser frische Geschmack macht das Essen gleich viel lebendiger.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Lass den Lachs vor dem Garen etwas ruhen, nachdem du ihn aus dem Kühlschrank genommen hast. So wird er gleichmäßiger gegart und die Textur bleibt perfekt. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder auch für Gäste – man kann beim Servieren wunderbar beeindrucken!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftiger Lachs, der im Mund zerfällt
Nährstoffreicher Brokkoli, der perfekt gar ist
Schnelle Zubereitung – ideal für stressige Tage

Die Vorteile von Lachs

Lachs ist nicht nur köstlich, sondern auch ein hervorragender Lieferant von Omega-3-Fettsäuren, die für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind. Diese Fettsäuren unterstützen die Herzgesundheit und können sogar die Gehirnfunktion verbessern. Der Lachs in diesem Rezept wird im Ofen gegart, was bedeutet, dass wichtige Nährstoffe erhalten bleiben und der Fisch eine zarte, schmelzende Textur entwickelt. Achte darauf, frischen Lachs zu verwenden, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Die Kombination von Lachs und Zitrone verleiht dem Gericht eine erfrischende Note. Der Zitronensaft hilft, den Fisch zusätzlich zu aromatisieren, während die Schale einige ätherische Öle abgibt, die dem Gericht Tiefe verleihen. Diese einfache, aber wirkungsvolle Aromatisierung entsteht, wenn du die Lachsfilets direkt vor dem Garen marinierst – 20 bis 30 Minuten sind ideal.

Brokkoli optimal zubereiten

Brokkoli ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die deine Gesundheit fördern. Um den Brokkoli perfekt zu dämpfen, solltest du darauf achten, ihn nur kurz zu garen, bis er leuchtend grün und knackig ist. Dies geschieht in der Regel in 5 bis 7 Minuten. Zu langes Dämpfen kann dazu führen, dass der Brokkoli matschig wird und wichtige Nährstoffe verliert. Ich empfehle, den Brokkoli schön gleichmäßig zu schneiden, damit alle Röschen gleichmäßig garen.

Falls du keinen Dampfgarer hast, kannst du auch einen einfachen Topf mit einem Sieb nutzen. Stelle sicher, dass das Wasser den Brokkoli nicht berührt, sondern nur die Dämpfe nutzt. Das sorgt für ein intensives Aroma und erhält die schöne Farbe des Gemüses. Außerdem kannst du Gemüsebrühe im Wasser verwenden, um dem Brokkoli zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Zutaten

Für das Rezept benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

2 Lachsfilets
250 g Brokkoli
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)

Die Zutaten sind frisch und sorgen für ein köstliches Ergebnis.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Wasche die Lachsfilets und tupfe sie trocken. Den Brokkoli in Röschen teilen und ebenfalls abspülen.

Würzen

Die Lachsfilets mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone marinieren. Auf ein Backblech legen.

Brokkoli dämpfen

Den Brokkoli in einem Dampfgarer oder in einem Topf mit wenig Wasser dämpfen, bis er knackig und leuchtend grün ist.

Backen

Das Backblech mit dem Lachs in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen, bis der Lachs gar ist.

Anrichten

Den Lachs zusammen mit dem gedämpften Brokkoli anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

So einfach geht es, ein gesundes und schmackhaftes Gericht zuzubereiten!

Profi-Tipps

Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du verschiedene Gemüsesorten oder Gewürze hinzufügst. Probiere auch, den Lachs mit etwas Honig oder Senf zu marinieren für eine süßliche Note.

Variationen des Rezepts

Wenn du etwas Abwechslung suchst, kannst du den Brokkoli durch andere Gemüsesorten ersetzen. Zucchini oder grüne Bohnen bieten einen ähnlichen Nährwert und eine frische Optik. Einfach die Garzeit anpassen, um sicherzustellen, dass sie al dente bleiben. Auch das Hinzufügen von Knoblauch oder Chili zur Marinade für den Lachs kann einen interessanten Geschmackskick geben.

Für eine würzigere Note kannst du auch Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel in die Marinade einarbeiten. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit dem Lachs und dem Gemüse und verleihen dem Gericht einen zusätzlichen Pfiff ohne viel Aufwand.

Mahlzeiten im Voraus planen

Das Gericht eignet sich hervorragend zur Meal Prep. Du kannst die Lachsfilets und das Gemüse bis zu einem Tag im Voraus marinieren und kühl lagern. So sparst du Zeit an stressigen Wochentagen. Achte darauf, die marinierten Filets nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank zu belassen, um die Frische zu erhalten.

Die Reste lassen sich auch sehr gut aufbewahren. Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter und lagere sie im Kühlschrank. So sind sie etwa 2 Tage haltbar. Beim Wiedererwärmen kannst du den Lachs in der Mikrowelle bei niedriger Leistung erwärmen, um ihn saftig zu halten, während du bei Brokkoli darauf achtest, ihn nicht zu überhitzen, um die Textur und den Geschmack zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Lachs perfekt garen?

Achte darauf, dass die Lachsfilets nicht zu dick sind. Bei 200 Grad sollte er nach etwa 20 Minuten gar sein.

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann auch verwendet werden. Lasse ihn jedoch vorher im Kühlschrank auftauen.

→ Was eignet sich als Beilage?

Neben Brokkoli passen auch Reis oder ein frischer Salat sehr gut.

→ Kann ich den Lachs auch in einer Pfanne braten?

Ja, das ist auch möglich! Brate ihn auf mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten pro Seite.