Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Gans (ca. 3-4 kg); 2 Äpfel, gehackt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 400g Backpflaumen; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 TL getrockneter Thymian; 2 TL Majoran; 500ml Geflügelbrühe; 1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt; 2 Äpfel, gerieben; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 EL Essig; 2 EL Zucker; 2 TL Salz; 300ml Wasser

Hervorgehoben unter: Saisonale Wohlfühlgerichte

Ich liebe die festliche Atmosphäre, die eine Weihnachtsgans in unser Zuhause bringt. Jedes Jahr probiere ich verschiedene Varianten aus, um das perfekte Rezept zu finden. Die Kombination aus knuspriger Haut, zartem Fleisch und dem würzigen Rotkohl hat sich als meine Lieblingszubereitung herausgestellt. Besonders die Räucheraromen und die Beilagen verleihen dem Gericht einen unverwechselbaren Charakter und machen es perfekt für Festtage mit der Familie und Freunden.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:49:34.909Z

In der Weihnachtszeit koche ich gerne für meine Lieben, und diese Weihnachtsgans hat alle begeistert!

Ich habe viel Experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Gewürzen und Füllung zu finden. Der Schlüssel liegt in der langsamen Garung, die das Fleisch zart macht. Und das Geheimnis? Eine Mischung aus Äpfeln, Zwiebeln und Gewürzen in der Füllung.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die knusprige Haut der Gans, die mit saftigen Aromen gefüllt ist.
Die perfekte Kombination von süßem Rotkohl und herzhaftem Fleisch.
Ein Festessen, das alle Familienmitglieder zusammenbringt.

Die perfekte Zubereitung der Gans

Das Geheimnis einer gelungenen Weihnachtsgans liegt in der marinierten Haut. Sorgen Sie dafür, dass die Gewürze gründlich eingeführt werden, indem Sie die Haut an einigen Stellen vorsichtig mit einem Messer einstechen. Dies ermöglicht, dass die Aromen während des Garens tiefer in das Fleisch eindringen und eine saftige, aromatische Gans entsteht. Die vorhergehende Vorbereitung ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung und eine köstliche Kruste zu erreichen.

Achten Sie beim Braten der Gans auf die richtige Temperatur. Bei einer Garzeit von etwa 120 Minuten bei 160 °C ist es wichtig, den Bratvorgang regelmäßig zu überwachen. Die Haut sollte goldbraun und knusprig werden, während das Fleisch innen saftig bleibt. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, empfehle ich, alle 30 Minuten die Brühe über die Gans zu gießen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Rotkohl - Ein unverzichtbarer Begleiter

Der Rotkohl ergänzt nicht nur den Geschmack der Gans, sondern trägt auch zur Festlichkeit des Tisches bei. Achten Sie darauf, den Rotkohl nicht zu lange zu garen, damit er seine schöne Farbe und den knackigen Biss behält. Sollte der Kohl zu sauer sein, können Sie die Süße mit etwas zusätzlichem Zucker ausbalancieren. Es ist wichtig, während des Kochens regelmäßig zu kosten, um die Aromen abzustimmen.

Für Variationen im Rotkohl können Sie zusätzlich Gewürze wie Lorbeerblätter oder Nelken hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht eine interessante Note und können die herzhafte Süße harmonisch ergänzen. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie den Rotkohl auch einen Tag im Voraus zubereiten – er schmeckt oft noch besser, nach einem Tag im Kühlschrank!

Zutaten

Für die Gans

1 Gans (ca. 3-4 kg)
2 Äpfel, gehackt
2 Zwiebeln, gewürfelt
400g Backpflaumen
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 TL getrockneter Thymian
2 TL Majoran
500ml Geflügelbrühe

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
2 Äpfel, gerieben
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 EL Essig
2 EL Zucker
2 TL Salz
300ml Wasser

Zubereitung

Zubereitung der Gans

Gans vorbereiten

Die Gans innen und außen gut abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran einreiben. Die gehackten Äpfel, Zwiebeln und Backpflaumen in den Bauch der Gans füllen.

Gans braten

Die Gans in einen Bräter setzen und bei 160 °C für ca. 120 Minuten im Ofen garen. Regelmäßig mit Geflügelbrühe übergießen.

Rotkohl zubereiten

Zwiebeln in einem großen Topf anschwitzen, dann den Rotkohl und die restlichen Zutaten hinzufügen. Das Ganze für ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis der Kohl weich ist.

Servieren

Profi-Tipps

Servieren Sie die Gans mit dem Rotkohl und Knödeln für ein klassisches Festessen. Ein guter Rotwein passt hervorragend dazu.

Variationen der Weihnachtsgans

Während das klassische Rezept bereits köstlich ist, können Sie mit verschiedenen Füllungen experimentieren. Anstelle von Äpfeln und Pflaumen können Sie beispielsweise Kastanien oder verschiedene Getreidearten verwenden, die der Gans eine andere Textur und Geschmack verleihen. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, die Gans je nach persönlichen Vorlieben und saisonalen Zutaten anzupassen.

Wenn Sie einen intensiveren Geschmack möchten, könnten Sie die Gans auch mit einer Marinade aus Rotwein und Gewürzen überziehen. Dies kann mit einem Pinsel auf die Haut aufgetragen werden, bevor Sie sie im Ofen braten. Diese Technik verleiht der Gans nicht nur einen reichhaltigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine herrlich dunkle Kruste.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste Ihrer Weihnachtsgans haben, lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von drei bis vier Tagen. Die Gans lässt sich auch gut einfrieren, wobei es ideal ist, sie in Portionen zu verpacken, um bei Bedarf schnell darauf zugreifen zu können. Achten Sie darauf, die Gans gut einzuwickeln, damit sie keine Gefrierbrand bekommt.

Ein köstliches Gericht für die Verwendung von Gänseresten könnte ein Gänsefleisch-Gulasch oder eine herzhafte Gänse-Suppe sein. Dazu einfach die Reste in Würfel schneiden, mit Gemüse und Brühe aufkochen und eine Stunde köcheln lassen. Diese Gerichte sind nicht nur nachhaltig, sondern auch eine wundervolle Möglichkeit, die festlichen Aromen der Weihnachtszeit in eine neue Speise zu verwandeln.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich die Gans knuspriger machen?

Erhöhen Sie die Temperatur in den letzten 20 Minuten des Garens auf 220 °C.

→ Kann ich die Gans einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Was kann ich statt Rotkohl verwenden?

Sie können auch Weisskohl oder einen anderen winterlichen Kohl verwenden.

→ Wie lange muss ich die Gans ruhen lassen?

Lassen Sie die Gans nach dem Braten mindestens 15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen.