Blumenkohl Curry Mit Spinat

Name: Blumenkohl Curry Mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200g frischer Spinat; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 cm Ingwer, gerieben; 400ml Kokosmilch; 2 EL Curry-Pulver; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fit durch den Tag

Ich liebe es, mit Geschmäckern aus der ganzen Welt zu experimentieren, und dieses Blumenkohl-Curry mit Spinat ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und frischem Spinat in einer würzigen Currysauce ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich gesund. Ganz gleich, ob ich es an einem gemütlichen Abend allein genieße oder bei einer Feier mit Freunden teile, dieses Gericht hat immer einen besonderen Platz auf meinem Tisch. Lass uns gemeinsam kochen!

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:13:36.622Z

Als ich das erste Mal dieses Blumenkohl-Curry zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielfalt an Aromen, die die verschiedenen Gewürze entfalten. Ich habe herausgefunden, dass das Anbraten der Gewürze in etwas Öl vor dem Hinzufügen der anderen Zutaten einen intensiveren Geschmack erzeugt. Dieser Schritt ist entscheidend, um das volle Aroma Deiner Gewürze zu entfalten und das Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen.

Ein weiterer Tipp, den ich während der Zubereitung entdeckt habe, ist der Einsatz von frischem Spinat, der dem Gericht eine lebendige Farbe und eine Vielzahl an Nährstoffen verleiht. Achte darauf, den Spinat am Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen, damit er seinen frischen Geschmack behält. Mit diesen Tricks wird dein Blumenkohl-Curry mit Spinat garantiert zu einem Hit!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Reichhaltiger Geschmack mit einer perfekten Balance aus Gewürzen
Schnell zubereitet, ideal für Wochentage oder besondere Anlässe

Die Rolle der Gewürze

Bei der Zubereitung dieses Blumenkohl-Currys sind die Gewürze das Herzstück des Gerichts. Das Curry-Pulver bringt eine komplexe Aromatik, während Kurkuma nicht nur für seine leuchtende Farbe sorgt, sondern auch gesundheitliche Vorteile bietet, wie entzündungshemmende Eigenschaften. Kreuzkümmel fügt eine nussige Note hinzu, die perfekt mit dem zarten Blumenkohl harmoniert. Achte darauf, die Gewürze kurz anzurösten, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Ein Tipp von mir: Sollte kein Curry-Pulver zur Hand sein, kannst du auch Garam Masala verwenden. Es hat eine ähnliche Geschmacksrichtung, jedoch ist der Geschmack etwas milder. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Gewürzen und finde die Kombination, die dir am besten schmeckt.

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz des Currys ist entscheidend für das gesamte Geschmackserlebnis. Wenn du die Kokosmilch hinzufügst, lass dir Zeit und bringe die Mischung langsam zum Kochen, damit sich die Aromen gut vermischen. Zu schnelles Kochen kann dazu führen, dass die Kokosmilch sich trennt und die Sauce nicht die gewünschte Cremigkeit erreicht. Koche es bei mittlerer Hitze und achte darauf, gelegentlich umzurühren.

Wenn du eine dickere Sauce bevorzugst, kannst du die Hitze erhöhen und das Curry einige Minuten länger köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert. Probiere, das Curry mit einem Stampfer leicht zu zerdrücken, um eine samtige Textur zu erzielen, ohne die Röschen komplett zu zerfallen.

Variationen und Serviervorschläge

Um das Blumenkohl-Curry zu variieren, könntest du Karotten oder Erbsen hinzufügen, die sowohl Farbe als auch zusätzliche Nährstoffe liefern. Diese Gemüse benötigen nur wenig mehr Zeit beim Kochen und machen das Gericht noch bunter und schmackhafter. Auch Kichererbsen sind eine großartige Ergänzung für mehr Biss und Proteingehalt.

Serviere das Curry klassisch mit Basmatireis oder probiere es mit Vollkorn- oder Blumenkohlreis für eine gesündere Variante. Ein frischer Joghurt oder ein Spritzer Limettensaft kann das Gericht hervorragend abrunden. Bei besonderen Anlässen kann auch ein knuspriges Naan-Brot dazu gereicht werden, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Zutaten

Hauptzutaten

1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200g frischer Spinat
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 cm Ingwer, gerieben
400ml Kokosmilch
2 EL Curry-Pulver
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie ca. 5 Minuten, bis sie glasig ist. Danach den Knoblauch und den Ingwer für weitere 1-2 Minuten mitbraten.

Gewürze hinzufügen

Füge das Curry-Pulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und brate die Mischung für 1 Minute an, bis die Gewürze duften.

Blumenkohl und Kokosmilch

Gib die Blumenkohlröschen in den Topf und füge die Kokosmilch hinzu. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Kochen.

Kochen und Spinat hinzufügen

Koche das Curry bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten, bis der Blumenkohl weich ist. Füge kurz vor dem Servieren den frischen Spinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen.

Servieren

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und serviere es heiß mit Reis oder Fladenbrot.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Würze kannst du auch Chili-Flocken hinzufügen, während du die Gewürze anbrätst. Zudem eignet sich das Curry hervorragend zum Vorbereiten, da die Aromen über Nacht noch intensiver werden.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten der Zwiebel ist es wichtig, sie langsam und bei mittlerer Hitze zu garen, um eine goldene Farbe zu erreichen. Wenn deine Zwiebel zu schnell bräunt, reduziere die Hitze, da verbrannte Zwiebeln den Geschmack des Currys negativ beeinflussen können. Achte darauf, sie glasig und weich zu braten, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst.

Für die optimale Lagerung des fertigen Currys kannst du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich bis zu 3 Tage frisch. Beim Reheizen solltest du vorsichtig sein, um die cremige Konsistenz der Sauce nicht zu zerstören, also bei geringer Hitze langsam aufwärmen.

Gesunde Zutatenalternativen

Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Kokosmilch durch eine ungesüßte Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Diese Alternativen haben einen geringeren Kaloriengehalt, bieten jedoch nicht die gleiche cremige Textur wie Kokosmilch. Füge einfach etwas mehr Gewürze hinzu, um den Geschmack auszugleichen.

Für eine proteinreichere Version kannst du zusätzlich Tofu oder Tempeh einarbeiten. Schneide sie in kleine Würfel und brate sie an, bevor du die Zwiebel hinzufügst. Diese Ergänzungen machen das Gericht sättigender und behalten die geschmacklichen Nuancen des Currys.

Fehlerbehebung

Wenn dein Curry zu scharf geworden ist, kannst du versuchen, die Schärfe auszugleichen, indem du mehr Kokosmilch hinzufügst oder einen Teelöffel Honig oder Agavendicksaft unterrührst. Diese Süße mildert die Schärfe und balanciert das Gericht aus.

Sollte dein Blumenkohl beim Kochen zu matschig werden, kann dies darauf hindeuten, dass du ihn zu lange gekocht hast. Um dies zu vermeiden, überprüfe den Garzustand regelmäßig nach 12 Minuten. Ein leicht fester Biss sorgt für mehr Textur und macht das Curry ansprechender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frisches Gemüse verwenden?

Ja, du kannst zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Wie kann ich das Curry vegan machen?

Dieses Rezept ist bereits vegan, solange du auf eine pflanzliche Kokosmilch achtest.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Wie scharf ist das Curry?

Das Gericht hat eine milde Schärfe, die du aber leicht anpassen kannst, indem du mehr oder weniger Chili hinzufügst.